کیک

آنجل فود کیک

مواد لازم

 

  • آرد سفید 1 پیمانه ( 140 گرم)
  • شکر دانه ریز 1/2 – 1 پیمانه ( 335 گرم)
  • سفیده تخم مرغ 12 عدد (تقریباً 384 گرم)
  • پودر کرم تارتار 1 قاشق چایخوری
  • اسانس پرتقال یا لیمو 5 قطره
  • رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری
  • پودر شکر جهت تزیین
  • اسانس وانیل شکری 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1/8 قاشق چایخوری

آنجل فود کیک یا آنجل کیک یه نوع کیک پنبه ای و نرمه و بدون روغن و کره است و فقط از سفیده تخم مرغ داخلش استفاده میشه. حتماً در قالب مخصوصش باید پخته بشه و حتماً برای خنک کردنش به صورت برعکس باید قرار بگیره، روی این کیک رو بعد از پخت با پودر شکر و یا گاناش شکلاتی تزیین و بعد سرو میکنند.

طرز تهیه آنجل فود کیک

فر را روی دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد گرم کنین و برای فرهای فن دار ١۶۵ درجه خوبه. توسط الک آرد رو سه بار الک کنین، شکر رو هم الک کنین تا دانه ریز باشه و اگه نبود در آسیاب چند تا پالس بزنین یا از پودر شکر استفاده کنین.

نصف پیمانه شکر رو کنار بذارین، در کاسه هم زن که خشک و تمیز هست، سفیده ها رو بریزین و با دور متوسط شروع به زدن کنین تا سفیده کمی سفید بشه و کف بکنه. کرم تارتار، وانیل و اسانس یا رنده پوست لیمو رو اضافه کنین و حدود دو دقیقه دیگه هم هم بزنین.

کیک پای سیب
ادامه مطلب

حالا سفیده رو به سفت شدن میره، در این حالت یک پیمانه شکر دانه ریز رو کم کم اضافه کنین و هر بار صبر کنین تا شکر ترکیب بشه، بعد از اضافه کردن تمام یک پیمانه حدود دو دقیقه دیگه هم بزنین تا سفیده به مرحله سافت پیک یا قله خمیده برسه (کمی از سفیده رو که با قاشق بلند کنید قله ایجاد شده نوک خمیده داره) حالا همزن رو خاموش کنید.

آرد و نمک و نصف پیمانه شکر رو در کاسه ای با هم ترکیب کنین و طی سه مرحله به سفیده ها اضافه کنین و توسط یک لیسک منعطف مواد رو با هم فولد کنین. مواظب باشین بیش از حد هم نزنین تا پف سفیده نخوابه ،ولی مواد خشک کاملا با سفیده ها ترکیب بشه.

آنجل فود کیک

مواد رو داخل قالب مخصوص آنجل فود میریزیم. (احتیاج به چرب کردن قالب نیست) و روی مواد رو با پالت حالت دایره میکشیم تا بعد از پخت گنبدی نشه.

کیک با لایه سیب و گردو
ادامه مطلب

داخل فر پنجره وسط به مدت تقریبی ۴۵ قرار میدیم تا سطحش طلایی بشه. بعد از اطمینان از پخت قالب رو در از فر بیارین و به صورت برعکس روی کف یه کاسه شیشه ای قرار بدین تا خنک بشه و بعد از نیم ساعت خنک شدن با پالت دور و وسط کیک رو از قالب جدا کنین تا دیواره ها جدا بشه و بعد قسمت کف کیک رو توسط پالت جدا کنین و کیک رو برگردونین و با پودر شکر تزیین کنین.

نکته: قالب مخصوص این کیک میان تهی و کف جداشو هست.

نکته: داخل مواد کیک میتونین در مرحله آخر ،میوه خشک ریز شده به مقدار ۵٠ گرم اضافه کنین و بعد داخل قالب بریزین.

نکته: این کیک داخل ظرف دربسته تا سه روز در دمای محیط خوب میمونه. این مواد برای ۱۰ نفر هست و میتونید اندازه ها رو نصف یا ۱/۳ کنید.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام reyhan_tasty_art @

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دوازده + 14 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن