اردور و فینگر فودخوراک و انواع گراتن

اگپلنت پارامزان

مواد لازم :

 

  • بادمجان متوسط 3 عدد
  • آرد گندم 1 پیمانه
  • نمک و فلفل
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شیر 2 قاشق غذاخوری
  • برد کرامب یا پودر سوخاری ایتالیایی توضیح در ادامه
  • پودر سیر 1 قاشق چایخوری
  • پنیر پارامزان رنده شده 3/4 پیمانه
  • روغن زیتون 1/2 پیمانه
  • سس مارینارا توضیح در ادامه 2 پیمانه
  • پنیر موزارلا 1 پیمانه
  • ریحان یا جعفری جهت تزیین

اگپلنت پارامزان eggplant paramesan که به کاسرول بادمجان هم معروفه با ورقه های بادمجان آغشته به پودر سوخاری و سس مارینارا درست میشه، یه پیش غذاست که گرم سرو مشه ولی من برای شام میخورم. برای علاقمندان به غذاهای گیاهی هم مناسبه.

تو رسپی اصلی اون برد کرامب ایتالیایی استفاده شده بود که سرچ کردم و دیدم با اضافه کردن مقداری سبزی خشک به آرد نون میشه مشابهش رو درست کرد.

طرز تهیه اگپلنت پارامزان

در ظرفی آرد، نمک و فلفل و پودر سیر فراون رو مخلوط کنید. در ظرفی دیگه تخم مرغ زده شده، شیر و نمک و فلفل را مخلوط کنید و در ظرف سوم پودر سوخاری درشت و ادویه ایتالیایی و پنیر پارامزان رنده شده را مخلوط کنید.

بادمجان ها را با پوست به قطر ۱ سانتیمتر ورقه کنید و داخل آب و نمک ۱ ساعت تلخی اونها  رو بگیرید و بعد بشورید و خشک کنید. بادمجان ها را ابتدا در ظرف حاوی آرد و پودر سیر بغلطونید. سپس به ظرف تخم مرغ منتقل کنید و آغشته به تخم مرغ کنید و بعد در ظرف حاوی آرد سوخاری و پنیر پارامزان خوب آغشته به این مواد کنید. هر کدام از بادمجان ها که آماده شد، روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید بچینید.

کاسترول پنیر صبحانه
ادامه مطلب

سپس سینی رو به فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شد منتقل کنین تا سوخاری بشه و رویه آرد سوخاری رنگ طلایی بگیره. ( برای من ۲۰ دقیقه طول کشید.)

اگپلنت پارامزان

سس مارینارا که از قبل در پستی آموزشش رو گذاشتم و میتونین در پست سس کلاسیک مارینارا ببینید رو ۵ تا ۶ قاشق کف ظرف مخصوص فر که با همون سرو میشه بریزد و پخش کنید. مقداری پودر سوخاری مخلوط که از بادمجان ها مونده روی سس بریزید.

بادمجان های سوخاری شده را که کمی خنک شده یک ردیف روش بچینید و روی هر بادمجان را سس مارینارا بریزد تا بادمجان ها با سس کاور بشه و بعد نصف پنیر مزارلا و پارامزان را روی بادمجان ها بپاشید. دوباره لایه ها رو تکرا کنید، طوری که پنیر لایه آخر باشه. بهتره ۲ ردیف بیشتر بادمجان نچینید.

سپس ظرف رو داخل فر داغ شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بگذراید. موقع سرو روش جعفری یا ریحان خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

مینی رول سبزیجات
ادامه مطلب

از اونجایی که برد کرامب ایتالیایی موجود نیست خودتون درست کنید. ۱ پیمانه پودر سوخاری درشت و ۱/۳ قاشق چایخوری پودر ریحان خشک و ۱/۳ قاشق چایخوری پودر سیر و فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری و نمک را با هم مخلوط کنید و برای مرحله سوم بادمجان ها استفاده کنید.

سس مارینارا در سایت هست ولی اگر فوری دنبال یه سس مناسب میگردین از این روش استفاده کنید. ۶ قاشق روغن زیتون رو گرم کنید و ۳ حبه سیر ریز کنید و تفت بدید و بعد پوره گوجه فرنگی رو اضافه کنید. چند جوش که زد ۱ قاشق سرکه و ½ قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و بگذارید بجوشه. بعد از یک ربع نمک و فلفل و ریحان خرد شده اضافه کنید. سس که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و استفاده کنید. البته اگر این سس رو همیشه آماده داشته باشید و از روش اصولیش تهیه کنید خوشمزه تر میشه و کارتون برای اگپلنت پارامزان راحت تره.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن