شیرینی خشک

بیسکاتی گیلاس و گردو 

مواد لازم:

 

  • شکر  85 گرم
  •  تخم مرغ  1 عدد
  •  روغن مایع  1/2 – 1 قاشق غذاخوری
  •  آب پرتقال  1/2 قاشق غذاخوری
  •  رنده پوست پرتقال  1/2 قاشق غذاخوری
  •  وانیل مایع  1 قاشق چایخوری
  • آرد سفید ۱۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر  1/2 قاشق چایخوری
  •  نمک  1/8 قاشق چایخوری
  • گردو درشت خورد شده  1/4 پیمانه
  • گیلاس خشک خورد شده 1/2 پیمانه

بیسکاتی یه شیرینی ایتالیایی هست که بافت سفتی داره و در کنار قهوه برای زدن داخل قهوه سرو میشه. بیسکاتی گیلاس و گردو انتخاب این پست منه. چندین بار بیسکاتی به روش اوریجینال درست کردم که هیچ روغن و کره ای نداره و بافتش سفته، با ماندگاری طولانی. اینبار با روغن درست کردم که کمی فقط کمی تردتر هست یعنی هم میشه گازش زد و هم اینکه داخل قهوه زد.

گیلاس ترش هم زدم معادل آلبالو خشکه خودمون کمی شیرین تره. کلمه بیسکاتی یعنی دوبار پخته شده، یبار کل خمیر را میپزید می‌گذارید خنک بشه بعد برش میزنید و دوباره میپزید. برای همین عمر طولانی داره و در حد چند ماه میشه نگهداری کرد.

بیسکاتی گیلاس و گردو

شکر و تخم مرغ را دو دقیقه با همزن بزنید تا رنگش کرمی بشه و بعد آب پرتقال و روغن و وانیل و رنده پوست پرتقال را افزوده و یک دقیقه دیگر بزنید. بعد آرد و بیکینگ پودر و نمک را اضافه و در حدی زده که فقط مواد مخلوط بشه. سپس با قاشق چوبی گردو و گیلاس که خیلی هم ریز خورد نکردید را اضافه کرده، خمیر شل و چسبناکه مثل مایه کیک.

شیرینی برنجی
ادامه مطلب

بایستی این خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و فقط خمیر را جمع کنید و بشکل مستطیل بطول بیست سانت و عرض دو سانتیمتر در بیارید کمی سخته چون خمیر شل هست، باید با آرد پاشیدن کف دست و روی خمیر فقط بهش فرم مستطیل بدید و روی سینی فر با کاغذ روغنی یا کف سینی چرب شده بگذارید و با دست سطحش رو صاف کنید و با مخلوط یک سفیده تخم مرغ بهمراه یک قاشق غذاخوری آب رومال کنید. ( سفیده را با یک قاشق آب توسط چنگال بزنید تا از لختگی دربیاد و یکم کف کنه، سپس با برس روی سطح بیسکاتی بمالید) و روش شکر بپاشید.

بیسکاتی گیلاس و گردو
بیسکاتی گیلاس و گردو

داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نیم ساعت بپزید تا دور خمیر طلایی بشه و وقتی دست میزنید خمیر سفت باشه. بگذارید یک ربع خنک بشه درجه فر را کم کنید تا ۱۵۰ درجه و روی تخته چوبی با چاقو دندانه دار مخصوص نان به ضخامت یک سانتیمتر برش بزنید و مجدد روی سینی فر بچینید و دوباره بیست دقیقه دیگه بپزید. نیمه پخت سینی را در بیارید و بیسکاتیها رو زیرو رو کنید. یعنی ده دقیقه یکطرف و ده دقیقه طرف دیگه رو بپزید.

کوکی عطری فندقی
ادامه مطلب

داخل ظرف پیرکس در بسته بیشتر از یکماه میتونید بیسکاتی ها رو نگهدارید. اگر گیاس خشک در دسترس نیست با آلبالو خشک یا کرنبری و یا حتی از پسته و بادام و گردو و زردآلو خشک میتونید استفاده کنید. یکی از دوستانم با زرشک امتحان کرد البته من تست نکردم میتونید استفاده کنید. منتظر دو مدل بیسکاتی دیگه این بار با کره باشید.

عکس و رسپی از پیج اینستاگرام saloomehkitchen@
سالومه عابدیان

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شانزده + هجده =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن