شیرینی و شکلات

تارت توت فرنگی

مواد لازم:

 

خمیر تارت شامل

  • آرد  1/4 – 1 پیمانه (۱۸۰ گرم )
  • شکر  1/2 پیمانه(۵۵ گرم)
  • نمک  1/4 قاشق چایخوری
  • کره سرد خرد شده   1/2 پیمانه (۱۱۵ گرم)
  • تخم مرغ درشت ۱ عدد
  • وانیل 1/2 قاشق چایخوری

کرم شامل

  • زرده تخم مرغ  ۲ عدد
  • شکر ۴۰ گرم
  • شیر  ۲۰۰ میلی لیتر ( گرم)
  • آرد  ۱۵ گرم
  • وانیل مایع ۱ قاشق چایخوری
  • خامه قنادی ۵۰ گرم

امروز قراره با هم این تارت توت فرنگی دلبر و لذیذ و درست کنیم تا عصرهای دلنشین تابستونی و در کنار عزیزانمون، لذت بخش تر کنیم. برای درست کردن این تارت فوق العاده، باید اول خمیر تارت رو درست کنیم و بعد کِرِم داخلش رو تهیه کنیم. دستورهایی که برای خمیر و کِرِم میذارم فقط معطوف به این تارت نیست و شما میتونین از این خمیر برای هر تارتی استفاده کنین . پس اسمش فقط تارت توت فرنگی نیست و انواع تارتها با این خمیر قابل تهیه است.

کرم پتیسیر یا پاتیسیر هم همینطور میتونید داخل شارلوت و یا هر چیزی که مایلید و نیاز به کرم این چنینی دارید استفاده کنید.

تارت توت فرنگی

اول سراغ درست کردن خمیر تارت میریم. ابتدا آرد و شکر و نمک را داخل غذاساز ریخته و با هم مخلوط میکنیم، کره های تکه تکه شده سرد را بهش اضافه کرده و مجدد مخلوط کرده تا حالت پودری بشه، (حدود ۱۵ ثانیه) حالا تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم و ۱۰ تا ۱۵ ثانیه دیگه با غذاساز مخلوط میکنیم، زیادتر نشه چون خمیر خشک میشه. ( اگر غذا ساز ندارین، تمام مراحل رو با دست انجام بدین. یادتون باشه تارتها نیاز به ورز دادن ندارند و فقط کافیه خمیر جمع بشه)

خمیر لطیفی بدست میاد که اون رو داخل سلفون میپیچیم ( خمیر را با دست کمی پخش کرده تا ضخامتش کمتر بشه و بعد کامل داخل سلفون میپیچیم) و به مدت یک ساعت داخل یخچال میذاریم. بعد از یک ساعت خمیر رو از یخچال خارج میکنیم، صبر کرده تا به دمای محیط برسه، داخل قالب تارت ۷ اینچی قرار داده و یکدست با ضخامت یکسان در کف و دیواره قالب پهن میکنیم. تمام سطح خمیر رو با چنگال سوراخ میکنیم تا داخل فر پف نکنه، در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد، به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدیم تا بپزه و اطرافش طلایی رنگ بشه.

 کرم پَتیسیر

ابتدا زرده ها و شکر و وانیل را با ویسک (همزن دستی) خیلی خوب هم میزنیم و بعد آرد را به آن اضافه کرده و مجددا خوب مخلوط  میکنیم( یادتون نره حسابی با همزن دستی مخلوط کنید تا آرد حل نشده ای باقی نمونه). شیر را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدیم، وقتی دمای شیر به دمای ۶۰ درجه رسید، آنرا از روی حرارت برداشته و ابتدا کمی از اون را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و در همان حال خوب هم میزنیم تا هم دما شوند و بعد باقیمانده شیر را اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم و حالا کل مواد را دوباره داخل قابلمه برگردونده و دوباره روی گاز گذاشته و شروع به همزدن میکنیم.

پوند کیک
ادامه مطلب

حرارت نه زیاد باشه نه کم، دائم هم میزنیم تا زمانیکه مثل فرنی بشه. اکنون کِرِم آماده را داخل سینی کوچکی که قبلا سلفون کشیدیم ریخته، با کمک کناره های سلفون، کِرِم رو خوب کاور میکنیم و داخل یخچال میگذاریم.( سلفون را کمی بلندتر در نظر میگیریم و بعد از ریختن کرم روی سلفون، اضافه های سلفون را روی کرم برگردانده تا کامل پوشیده شود.)

بعد از یک ساعت از یخچال خارج کرده و دوباره با همزن دستی یا لیسک میزنیم تا از لختگی دربیاد و بعد خامه قنادی شیرین و زده شده را در ۲ مرحله اضافه کرده و هم میزنیم کرم خوشمزه ما آمادست.

خمیر که از فر درآمده و خنک شده را  ۲۰ دقیقه داخل فریزر گذاشته تا حسابی سرد بشه و بعد کرم را داخلش ریخته و هرجور که دوست دارید تزئین کنید. من چون با توت فرنگی و بلوبری تزیین کردم تارت توت فرنگی شد.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام nazgoldessert@
نازلین داورنیا

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

کوکی ولنتاین
ادامه مطلب
Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 × سه =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن