شیرینی و شکلات

تارت شاتوت و بادام

مواد لازم:

 

مواد لازم خمیر شامل

  • آرد 250 گرم
  • پودر شکر 2 قاشق سوپخوری
  • نمک 1 پینچ
  • کره سرد (خرد کرده)  180 گرم
  • آب سرد 2 – 3 قاشق سوپخوری

مواد لازم میانی شامل

  • مارمالاد یا مربای شاتوت حدود 1/4 پیمانه
  • شاتوت 180 گرم
  • کره نرم شده 125 گرم
  • شکر دانه ریز 125 گرم
  • وانیلین 1/4 قاشق چایخوری
  • تخم‌مرغ 3 عدد
  • بادام آسیاب‌کرده 125 گرم
  • آرد 2 قاشق سوپخوری
  • پرک بادام برای روی تارت 30 گرم
  • پودر شکر جهت تزئین روی تارت به میزان لازم

یکی از جذابیتهای این فصل شاتوته، وقتشه که تارت شاتوت و بادام از آموزشهای خانم افسانه ظروفی رو درست کنیم. لازمه بخشی از شاتوت رو به صورت مارمالاد یا مربا دربیاریم و درنهایت عصرونه تارت شاتوت رو برای عزیزانمون تهیه کنیم. این تارت مناسب ۱۰ تا ۱۲ نفر هست.

تارت شاتوت و بادام

برای تهیه خمیر تارت آرد، پودر شکر و نمک را در کاسه دستگاه غذاساز ریخته و دستگاه را روشن میکنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. آنگاه کره سرد خرد شده را افزوده و دستگاه را روشن کرده تا مواد به شکل خرده نان درآید.

سپس آب را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن مواد، دستگاه را روشن میکنیم. اکنون خمیر فراهم کرده را به شکل توپ درآورده و بعد آن را تخت کرده و در سلفون میپیچیم. خمیر را یک ساعت در یخچال نگه داشته تا آماده مصرف شود.

پس از یک ساعت استراحت خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت تقریبی ۴ میلی‌متر باز کرده و در قالب تارت (از قالب تارت که دیواره آن از کفش جدا است استفاده کنید) به ضلع ۲۲ سانتیمتر قرار میدهیم. سپس اطراف خمیر را مرتب کرده و اضافه‌هایش را میگیریم. روی خمیر را با کاغذ روغنی و سرامیک‌های مخصوص پوشانده و خمیر را ۱۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد میپزیم. پس از این زمان کاغذ و سرامیک‌ها را برداشته و ۱۰ دقیقه دیگر تارت را میپزیم و بعد از فر خارج کرده و اجازه میدهیم خنک شود.

کیک مرطوب پرتقالی
ادامه مطلب

داخل تارت خنک شده را با مارمالاد شاتوت پوشانده، شاتوت‌ها را رویش میچینیم و با مایه میانی پر میکنیم. سپس روی تارت را پرک بادام ریخته و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میپزیم. هنگام سرو روی تارت پودر شکر پاشیده و سرو میکنیم.

روش تهیه مایه میانی

کره، شکر و وانیلین را با همزن برقی زده تا کمرنگ و سبک و کشدار شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی ‌یکی افزوده و به همزدن مواد ادامه میدهیم. بعد از این مرحله بادام و آرد را افزوده و مخلوط میکنیم.

یادآوری

* می‌توانید به جای سرامیک‌های مخصوص، برای سنگین کردن روی خمیر از لوبیا نیز استفاده کنید و این لوبیا را فقط برای این مصرف نگه دارید، زیرا دیگر مناسب پختن نمی‌باشد!

باقلوای پنیری
ادامه مطلب

* در صورت دلخواه می‌توانید به جای شاتوت از رزبری نیز استفاده کنید.

منبع سایت شور و شیرین

عکس از پیج اینستاگرام afsaneh_zoroofi@
افسانه ظروفی

 

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

یک + 15 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن