ترشی و چاشنی

ترشی بنه

مواد لازم:

 

  • سرکه به مقدار لازم
  • بنه یا ونوشک ۱ کیلوگرم
  • نمک به مقدار لازم
  • سبزی (ترخون و نعناع) به مقدار لازم
  • فلفل سیاه، زیره، سیاه دانه به مقدار لازم

بریم با هم یه ترشی بنه  خوشمزه و متفاوت که شاید تا حالا حتی تستش هم نکردید درست کنیم. این ترشی به قدری عطر خوشی داره که عاشقش میشید. بَنِه یا پسته ی کوهی (در متون طب سنتی حبه الخضراء) (نام علمی: Pistacia atlantica)، درختی از سرده پسته (سرده) بوده که گونه های مختلفی از آن وجود دارد. درختی است دو پایه، دارای برگ‌های تک شانه‌ای (دارای ۱ تا ٧ برگچه) برگچه‌ها بیضوی تخم‌مرغی شکل،  ابتدا صورتی سپس قرمز و در زمان رسیدن کامل، پوشش میوه سبز رنگ می‌شود. در لری در گویش ممسنی درخت و میوهٔ آن به نام بَن و بنوشکه یا کلخونگ خوانده می‌شوند، بنوشکه گونهٔ ریزتر و نرمتر بن است در گویش بهبهانی به بادام ریز و سفت آن بنک میگویند.

در هرمزگان و حوالیِ بندرعباس آن را کَسودَنگ(Kasoudang) و در بوشهر کُلخُونگ (Kolkhong) می‌نامند. در ایلام آن را وه ناوشک و در کردستان قَزوان می‌نامند. در لکی به آن وَنِوشک یا کُلِنگ گفته می شود. در ترکیه آن را مِلَنجیک (Melengic) می‌نامند.

گراتن پاستا
ادامه مطلب

ترشی بنه

بنه یا ونوشک را بشویید و در سبدی گذاشته تا آب آن برود. سپس اگر دوست داشتید دانه کنید وگرنه به همان صورت درون شیشه ای بریزید و هر لایه که درون شیشه می گذارید مابین آن نمک و بقیه مواد را بپاشید. سپس روی آن به مقدار لازم سرکه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید .  تنها نکته ای که مهم است این ترشی سرکه را به خود می کشد پس بعد از چند روز نگاه کنید، اگر سرکه لازم داشت به آن بیفزایید. در جای سرد یا یخچال قرار دهید.

خواص بنه یا پسته کوهی

یکی از خواص پسته کوهی معالجه کم خونی است. کسانی که دچار کم خونی هستند می توانند از این میوه در پختن غذا  استفاده نمایند به طور مثال جهت از بین بردن کم خونی از بنه در غذاهای محلی مثل کشک به جای گردو استفاده می گردد. از دیگر خواص استفاده از پسته کوهی درمان سردرد می باشد. افرادی که بیماری نرمی استخوان دارند بنه میل نمایند.

ترشی کامکوات
ادامه مطلب

از آن جایی که بنه سرشار از ویتامین های A و اقسام B و D است، موجب تقویت اعصاب می گردد و ترک لب را درمان نموده و از شبکوری جلوگیری می کند و برای جلوگیری از پوکی استخوان موثر می باشد. اینها تنها بخشی از خواص این گیاه هست و میتونید با سرچ به خواص کامل تر اون دست پیدا کنید.

ترشی بنه
ترشی بنه

عکس و رسپی از پیج اینستاگرام ashpazi.bita @
بیتا نظریان

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

20 − ده =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن