دسر

دیگچه مشهدی

مواد لازم :

 

  • برنج 2 لیوان
  • شیر 2 لیتر
  • شکر 2 لیوان
  • زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
  • هل 1/2 قاشق مرباخوری
  • خامه 2 قاشق غذاخوری
  • کره 50 گرم
  • گلاب 1/2 لیوان

دیگچه یه نوع شیربرنجه اما برشته و مغز پخت و یه مقدار سفت تر از شیر برنج که در آن شکر و زعفران و گلاب و هل استفاده میشه. دیگچه را میشه به عنوان صبحانه هم سرو کرد. این دسر سنتی مربوط به خراسان و شهر مشهد هست که به دیگچه مشهدی معروفه. عطر و طعمش فوق العادست و خیلی ها بیشتر از شله زرد و شیر برنج میپسندنش. این دسر رو به عنوان نذری هم در حجم زیاد درست میکنن و پخش میکنن. در ماه رمضان زیاد هم استفاده میشه. اگر شیربرنج رو دوست دارید، این بار به صورت دیگچه درستش کنین.

طرز تهیه دیگچه مشهدی

دو لیوان برنج را شسته شده و به مدت یک تا دو ساعت خیس میکنیم.(من برنج نیمه استفاده کردم، این برنج بهتر باز میشه و مناسب برای دیگچه است.) بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشه.

تارت سیب
ادامه مطلب

دو لیتر شیر رو مى جوشونیم و برنج رو با اون مخلوط میکنیم و به مدت یک تا دو ساعت روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم می‌زنیم تا برنج پخته بشه و دانه های برنج باز بشه. بعد دو لیوان شکر، سه قاشق زعفران آب کرده، نصف قاشق مربا خورى هل و نصف لیوان گلاب رو به اون اضافه میکنیم، وقتى یه مقدار جوشید دو قاشق خامه و ۵٠ گرم کره رو اضافه میکنیم.

دیگچه مشهدی

وقتى مواد به صورت خمیری شکل شد یه مقدار دیگه میگذاریم تا شکر کاملاً حل بشه. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبه و مرتب هم بزنیم. بعد مواد حاضر شده رو به مدت یک ساعت مثل برنج با دمای خیلى پایین دم میکنیم.

وقتى آماده شد میتونیم داخل قالب بریزیم. اگر از قالب استفاده میکنیم باید قبلش قالب رو چرب کنیم.  بعد از خنک شد از قالب جدا میکنیم و با خلال پسته و غنچه گل رز تزیین میکنیم. اگر مقدار شیر بیشتر باشه بهتره چون در آخر حالت ژله اى پیدا میکنه.شیرین این دسر رو اگر به نظرتون لازمه شیرین تر باشه بیشتر بریزین و مقدار زعفران رو هم میتونین بیشتر استفاده کنین.

عکس و رسپی از پیج اینستاگرام elham.soo@
الهام سوختانلو

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن