قبلا با راتاتویی خوراک فرانسوی در پستی جدا آشنا شدیم. راتاتویی گوشت هم از همون خانوادست. علاوه بر داشتن سبزیجات گوشت هم داره. راتاتویی در اصل با پایه سبزیجات هست و سبزیجات نقش اصلی رو در اون دارن. رسپی قبلی، راتاتویی با سبزیجاتی مانند کدو و بادمجان در سسی تهیه شده از گوجه فرنگی و پیاز داخل فر طبخ میشد و برای علاقمند به غذاهی گیاهی پیشنهاد خوبی بود. رسپی و روش تهیه اون رو در پست راتاتویی میتونین ببینین.
این راتاتویی گوشت یه مقدار از حالت گیاهی خارج تر و دوستانی که تمایل به غذاهای گوشتی دارن میتونن ضمن استفاده از سبزیجات مفید در کنارش گوشت هم میل کنن.
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت داده تا کمی سبک بشه. بعد گوشت چرخ شده را اضافه کرده و کمی تفت داده. گوجه ها رو رنده کرده و به موادمون اضافه کرده، رب را به همراه ادویه ها نمک و فلفل وزردچوبه و پودر سیر اضافه میکنیم و در نهایت یک فنجان آب به مواد اضافه کرده اجازه میدیم مواد بپزند.
ظرف مورد نظر را که با همان بشه سرو کرد انتخاب کرده و مواد گوشتی را کف ظرف پهن کرده و بعد روی آن به ترتیت یک حلقه از کدو و بعد یک حلقه بادمجان چیده تا تمام طرف پرشود و در انتها روی آن کمی نمک و فلفل زده و با فرچه کمی سبزیجات رو چرب میکنیم . روی آن پنیر پیتزا ریخته و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدیم تا زمانیکه سبزیجات پخته و روش طلایی بشه.
برای کنار غذا نان سیر درست کردم، به این صورت که نان باگت را برش دادم و روی آن با فرچه کره آب شده زدم و کمی پودر سیر تازه و خونگی پاشیدم. در آخر روش پنیر پیتزا ریختم و داخل فر گذاشتم تا پنیر آب بشه و روش رنگ طلایی بگیره. خیلی راحت و سریع برای کنار انواع غذاها و سوپ ها میتونیم نان سیر درست کنیم.
برای راتاتویی بادمجان ها رو بهتره در مقداری آب و نمک تلخیش رو بگیریم و بعد استفاده کنیم.
کدو 2 عدد
بادمجان 2 عدد
گوجه فرنگی 4 عدد
پیاز 1 عدد
رب 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
گوشت چرخ کرده 350 گرم
پنیر پیتزا
عکس و رسپی از پیج اینستاگرام leilaafza@