سس کلاسیک مارینارا

شیرینی مونت کارلو نارگیلی
شیرینی مونت کارلو نارگیلی
تیر ۷, ۱۳۹۸
راتا و 4 مدل مختلف
راتا و چهار مدل مختلف راتا
تیر ۷, ۱۳۹۸

سس مارینارا در قرن 16 میلادی درجنوب کشور ایتالیا شناخته شد. طی سالیان بعد در کشورهای دیگر اروپا شناخته و مورد مصرف قرار گرفت. امروزه در آشپزی ملل مورد استقبال زیادی قرار گرفته و در کشورهای مختلف به وفور جزو محصولات آماده برای فروش عرضه میشه. سس کلاسیک مارینارا از پخت گوجه فرنگی و سبزیجاتی نظیر سیر و پیازو اورگانو تهیه می شود. درپاستاها و انواع پیتزا و غذاهای دریایی و حتی به عنوان دیپ استفاده میشه. با اضافه کردن سبزیجات مختلف ورژن های متفاوتی از سس مارینا در رسپی ها به چشم میخوره.

روش تهیه سس کلاسیک مارینارا

ابتدا پیاز خرد کرده را در تابه ای همراه روغن زیتون روی حرارت قرار میدهیم تا پیاز ها کمی سبک شوند. سیر را اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم تا سبک و شفاف شوند..سپس کرفس و هویح ریز خرد شده را اضافه کرده. نمک و فلفل میریزیم و 5 دقیقه هم میزنیم تا مواد نرم شوند.

 گوجه فرنگی پوره شده، ریحان ،اورگانو و برگ بو را اضافه میکنیم. در ظرف را بسته و اجازه میدیم 1 ساعت با حرارت کم بپزند. گاهی هم میزنیم تا سیزیجات یکنواخت پخته شوند و سس تیره نشود.(حرارت کف و دیواره ظرف بیشتره و باعث تغییر رنگ سبزیجاتی میشوند که به آنها چسبیدن و در نهایت باعث تیره شدن سس می شوند.)

اکنون که سبزیجات نرم و سس غلیظ شد شکر قهوه ای را اضافه میکنیم و نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم. درصورت تمایل کره را در این زمان اضافه می کنیم و هم میزنیم. از روی حرارت برمیداریم. برگ بو را خارچ کرده پس از کمی خنک شدن درون غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم تا سس پوره شود.

سس کلاسیک مارینارا

برای نگهداری سس میتونیم پس از سرد شدن کامل در زیپ لاک ریخته و 6 ماه در فریزر نگهداری کنیم. در نوع غیر کلاسیک سس مارینارا از جعفری و سبزیجات دیگه ای هم استفاده میشه.سبزیجات خشک قابل جایگزینی با سبزیجات تازه هستند. از آبلیمو ترش تازه هم می تونین برای ترش تر شدن سس استقاده کنین. به جای اورگانو از آویشن هم می تونین استفاده کنین. این سس کمی طعم ترش و شیرین داره و همین باعث محبوبیت اون در بین انواع سس ها میشه و در غذاهای زیادی مورد مصرف قرار می گیره. ترجمه از سایت melskitchencafe

برای درج دستورات آشپزی خود در سایت با ما در تماس باشید.

رسپی ها