سس کچاپ

سالاد والدورف
سالاد والدورف
خرداد ۲۹, ۱۳۹۸
کیک باقلوا
خرداد ۲۹, ۱۳۹۸

سس کچاپ در اصل با گوجه فرنگی تازه و سیر و پیاز تهیه میشه که در طعم و کیفیت اون شکی نیست و قطعاً نسبت به نوع فوری اون کیفیت بهتری داره. سس کچاپ بر خلاف تصور عموم که فکر میکنند مربوط به آمریکاست، در واقع به کشور چین و ویتنام مربوط میشه و امروزه به عنوان یه سس محبوب در دنیا در کنار اکثر غذاهای فست فودی و فینگر فودها سرو میشه. در صورتی که فرصت تهیه سس کچاپ با گوجه فرنگی و سبزیجات تازه ندارین، این سس کچاپ فوری و راحت و خوش طعم رو امتحان کنین.

مواد اولیه این سس معمولاً در دسترس همه هست. نیاز به رب گوجه فرنگی، سرکه سیب و یکسری ادویه داریم برای نتیجه بهتر حتماً از رب با کیفیت و خوش رنگ استفاده کنین.

طرز تهیه سس کچاپ

آب، رب گوجه فرنگی، سرکه سیب و شکر قهوه ای را مخلوط کنین. روی حرارت قرار بدین و پودر سیر و پودر پیاز، جوز هندی و بقیه مواد را اضافه کنید. با حرارت ملایم حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشونید. هر چند دقیقه هم بزنین و طوری هم بزنین که سس های چسبیده به دیواره ظرف هم جدا بشه. اگر سس به دیواره بچسبه به دلیل گرمای دیواره ها زود تغییر رنگ میده و باعث میشه سس تیره ای داشته باشیم. پس باید با همزدن اصولی همه مواد یکدست پخته و غلیظ بشن.

سس کچاپ

اگر بعد از 20 دقیقه هنوز به غلظت مناسبی نرسیده بود، 5 دقیقه دیگه بپزین. غلظت سس باید به حدی باشه که وقتی با قاشق چوبی هم میزنیم جای قاشق روی سس برای چند لحظه باقی بمونه. بعد از اینکه غلیظ شد از روی حرارت بردارین و کنار بگذارین تا خنک بشه. در اواسط پخت میزان نمک و فلفل اون رو بچشید و اگر لازم بود اضافه کنین.

سس کچاپ فوری ما مواد نگهدارنده نداره بنابراین حتما درون یخچال و داخل ظرف شیشه ای تمیز نگهداری بشه. سبزیجات خشک و ادویه های مختلفی مثل آویشن، زیره سبز، ریحان و گشنیزخشک رو بنا بر ذائقه خودتون میتونین به این سس اضافه کنین. اگر سرکه سیب در دسترس نبود از سرکه سفید استفاده کنین. استفاده از دارچین اجباری نیست ولی اگر اضافه بشه خوشمزه تر خواهد بود. میزان شیرینی سس رو هم میشه کم یا زیاد کرد و اگر طعم تند برای سس می پسندین فلفل قرمز هم اضافه کنین. بهتره درکمتر از یک ماه این سس مصرف بشه

شبکه های اجتماعی لذت آشپزی

برای درج دستورات آشپزی خود در سایت با ما در تماس باشید.

رسپی ها