خوراک و انواع گراتنگوشت

قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پر

مواد لازم :

 

  • بادمجان متوسط 4 عدد
  • گوجه فرنگی گوشتی 3 عدد
  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • پیاز 2 عدد
  • سیر 3 حبه
  • فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
  • آب غوره در صورت تمایل
  • روغن مایع به میزان لازم

اگرچه بادمجونهای خوشمزه تابستونی و طعم خوش گوجه های گوشتی و خوش طعم تابستونی بهترین گزینه برای قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پر هستند ولی خوردن این غذای محبوب در همه فصول لذت بخشه، بخصوص اگر عاشق بادمجون باشین.

قارنی یاریخ یه غذا از شهر زیبای تبریزه به جورایی غذای تابستونیه چون هم بادمجون های چین اول فراونه، هم گوجه فرنگیهای قرمز و گوشتی و هم آب غوره ترش و خوشمزه تازه موجوده. هم مناسب شام، هم نهار، هم به صورت خوراک و هم با پلو معرکست.

طرز تهیه قارنی یاریخ یا بادمجان شکم پر

برای شروع پوست بادمجان ها را می گیریم یا (نمی گیریم  و با پوست استفاده میکنیم) با کارد یک برش طولی نسبتاً عمیق در وسط بادمجان ها ایجاد می کنیم. توجه داشته باشید که این برش به این دلیل ایجاد می شود که مواد را پس از سرخ کردن بادمجان در آن بگذاریم.

سوپ کدو حلوایی مدیترانه ای به سبک فرانسوی
ادامه مطلب

در این مرحله مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم و آنها را برای ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا علاوه بر از بین رفتن تلخی بادمجان ها، آب اضافی موجود در بادمجان ها هم خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند.

حالا به سراغ تهیه مایه داخل بادمجان ها می رویم. برای این منظور پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. پس از اینکه پیاز نرم شد سیر ریز شده رو با مقداری زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.

قارنی یاریخ با بادمجون شکم پر

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم کمی رب اضافه کرده و همچنان تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند. گوجه فرنگی را پوره کرده، پوره  گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.در صورت تمایل آب غوره رو اصافه کرده اجازه میدیم به روغن بیفته و کنار میگذاریم

بادمجان شکم پر
ادامه مطلب

در آخر بادمجون ها رو سرخ کرده و داخل اونها رو با این مواد پر می کنیم. به همین سادگی قارنی یاریخ با بادمجان شکم پر آمادست با هرچه دوست دارید میل کنین.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام azin_cook@

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

10 + 1 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن