اردور و فینگر فودخوراک و انواع گراتنگوشت

لازانیای بادمجان

مواد لازم:

 

  • بادمجان قلمی بلند  3 تا 4 عدد
  • پیاز بزرگ نگینی خرد شده  1 عدد
  • فلفل دلمه ای  1 عدد
  • قارچ  1 بسته کوچک
  • سیر له شده 1 تا 2 حبه
  • گوشت چرخ شده  200 گرم
  • زردچوبه، نمک، فلفل سیاه
  • قرص عصاره گوشت 1 عدد
  • پاپریکا  1/2 قاشق چایخوری
  • پودر تخم گشنیز  1 قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری
  • سس کچاپ  1 قاشق غذاخوری
  • جعفری و ریحان خرد شده جمعاً  1/2 پیمانه
  • آب لیمو ترش تازه  1/2 عدد
  • پنیر موزارلا و چدار
  • سس مارینارا  2 پیمانه

لازانیای بادمجان به این سبک رو اولین بار که درست کردم شک داشتم که مورد قبول مهمونام قرار میگیره یا نه، به همین دلیل کنارش یه غذای دیگه هم گذاشتم و در نهایت خیلی استقبال شد و چندین نفر دستورش رو خواستن پس با اطمینان براتون میگذارم.

لازانیای بادمجان

تو این لازانیا به جای خمیر لازانیا از بادمجان استفاده میشه. من طبق فیلمی که دیدم بادمجان ها رو بعد از شستن و از طول برش های طولی نازک دادم با رنده v این کار رو کردم. میتونید از یه چاقوی تیز بلند استفاده کنید و نازک به ضخامت ۶ میلی متر برش بزنید. سپس در آب و نمک بذارید تا آب زرد رنگ بادمجانها خارج بشه و بعد از این مدت بشورید و کامل خشک کنید و در تابه چدنی که حسابی داغ شده کمی روغن اسپری کنید و بادمجان ها رو بچینید. یک طرفش که خط افتاد و سرخ شد برگردونید و دوباره روش روغن با برس یا اسپری بزنید و اجازه بدید به این طریق همه بادامجانها سرخ بشن.(اگر قرار باشه به شکل فینگر فود و بدون سس مارینارا سرو کنید بهتره بادمجانها رو طوری سرخ کنید که خطوط تابه گریل روش بیوفته.)

در یک تابه پیاز نگینی شده را در مقدار کمی روغن تفت بدید تا سبک و شفاف بشه و بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و سیر له شده را هم بریزید و تفت بدید. گوشت چرخ شده را اضافه کرده و تفت بدید. ادویه ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، آویشن به دلخواه و پاپریکا رو اضافه کنید. من در این مرحله یه قرص عصاره گوشت رو هم با دست پودر کردم و اضافه کردم.

ساوارین اسپایسی
ادامه مطلب

قارچ ریز اسایس شده را هم اضافه کنید و در نهایت رب گوجه فرنگی رو بریزید و سرخ کنید که خام نباشه و ۱ قاشق سس کچاپ هم اضافه کنید و همه اینها رو با هم سرخ کنید. ابتدا قارچ آب میندازه اجازه بدید با آب خارج شده از قارچ گوشت پخته بشه و بعد که آبش خشک شد رب گوجه فرنگی و سس کچاپ رو بریزید و سرخ کنید. وقتی از روی حرارت برداشتید جعفری خرد شده، ریحان خرد شده و آب لیموترش تازه را اضافه کنید و کنار بگذارید. بعد از سرد شدن پنیر موزارلا و اگر دوست دارید پنیر چدار رنده شده بریزید.

لازانیای بادمجان
لازانیای بادمجان

برای این لازانیا به سس مارینارا احتیاج دارید در پستی مفصل روش تهیش رو گفتم میتونید از همینجا ببینید. کف ظرف مخصوص رو با کره چرب کنید و مقداری سس مارینارا به جای سس سفید که به طور معمول در لازانیا استفاده میکنیم ریخته. یک ورق بادمجان را روی میز کار قرار داده و از مواد گوشتی یک طرف بادمجان گذاشته ( به اندازه ۱ قاشق) سپس رول کنید. بادمجان ها رو داخل ظرف که کفش سس مارینارا ریختید کنار هم بچینید. مجدد روی بادمجانها رو سس مارینارا بریزید و پنیر بپاشید و داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه اجازه بدید که پنیر آب شده و روش رنگ بگیره. ( ابتدا روش رو فویل بکشید و بعد از پخت ۱۰ دقیقه آخر فویل رو بردارید تا رنگ بگیره) و بعد با جعفری و ریحان خرد شده تزیین کنید

اگر دوست ندارید به شکل غذا سروش کنید و تمایل دارید فینگر فود باشه. هر کدام از رول های بادمجان رو با فاصله داخل ظرف بجینید و یه تیکه پنیر موزارلا روی هر بادمجان برش بزنید و بگذارید و دیگه به سس مارینارا احتیاجی نیست و فقط کافیه پنیر آب بشه و فقط با سس مارینارا و کمی سبزی خرد شده روش رو تزئیین و سرو کنید. به این شکل یه فینگر فود خوشمزه خواهید داشت و اگر به سبک بالا سرو کنید یه شام بی نظیر و جذابه.

مرغ ترکی
ادامه مطلب

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

6 − 1 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن