مربا و مارمالاد

مربای آلبالو

مواد لازم:

 

  • آلبالو هسته شده 1 کیلو گرم
  • شکر 1 کیلوگرم

مربای آلبالو رو قبلا در پستی گذاشتم و به طور کامل توضیح دادم ترجیح دادم رسپی دیگری که بسیار شبیه این رسپی است و با دستور زنده یاد رزا منتظمی تهیه شده براتون بگذارم که کلی میتونه بهتون در تهیه مربای بدون اشکال کمک کنه. پست قبلی این مربا رو اینجا ببینید.

مربای آلبالو

آلبالو و شکر را لایه لایه داخل قابلمه نسبتا بزرگ بریزید طوری که نصف قابلمه خالی باشه و ۱۲ تا ۲۴ ساعت داخل بخچال بذارید. بعد از زمان گفته شده قابلمه رو روی اجاق بذارید تا مربا بجوش بیاد. از این لحظه از پای قابلمه تکون نخورید با کفگیر سوراخدار کف روی مربا رو بگیرید و ده دقیقه زمان بدین تا مربا با حرارت نسبتاً تند بجوشه و قوام بیاد. حرارت ثابت باشه با همین زمان مربا کامل قوام میاد و فوق العاده خوشرنگه.

به هیچ وجه در قابلمه رو تا آخر پخت مربا نذارید. اگه آلبالوتون از نوع قرمز و درشت بود چون آبدارتره بعد از پخت سه چهارم شربت مربا رو آهسته طوری که آلبالوها له نشن به قابلمه دیگه ای منتقل کنید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگه یا تا زمانیکه احساس کردین به غلظت دلخواه رسیده بجوشونید و دوباره به ظرف مربا برگردونید.

کلم پلوی شیرازی
ادامه مطلب

مربا که خنک شد روی قابلمه پارچه تمیز یا در بذارید تا چروک آلبالوها باز بشه، سپس شربت مازاد مربا رو جدا کنید و از صافی رد کنید. برای شربت معمولاً آلبالوهای درشت و قرمز هسته جدا دارن و آبدار و ترش هستن و رنگ بهتری دارند. آلبالوهای تیره ریزترن و شیرین تر، بنابراین اگه آلبالوی تیره رنگ و شیرین خریدین مقدار شکر رو کمتر در نظر بگیرید و برای هر یک کیلو آلبالو بی هسته ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید.

مربای آلبالو
مربای آلبالو

فصل آلبالو دائم به مراکز فروش سر بزنید تا آلبالوی مرغوب گیر بیارید. اگه طعم مربای بازاری رو دوست دارین میتونید نوک قاشق وانیل آخر کار به مربا بزنید، ولی عطر آلبالو بنظر من خیلی بهتره. مربای آلبالو احتیاج به آبلیمو نداره و من نمیزنم،

اگه مربا رو توی یخچال نگهدارید رنگش تغییر نمیکنه. مربای آلبالو رو در حجم کم تهیه کنید، حتی اگه مصرف مرباتون زیاد بدفعات درست کنید تا مربایی خوشرنگ داشته باشین و اگه دیدین آلبالوها زیاد آبدار نیستن آلبالو و شکر رو که لایه لایه ریختین یک لیوان آبجوش روی اونها بریزید بعد بذارید یخچال.

ته چین
ادامه مطلب

آلبالوهای پیوندی یا آلبالو گیلاس فقط ظاهر زیبایی دارن و رنگ و طعم خوبی برای مربا ندارن اول فصل آلبالو گیلاس خیلی ها این ها رو با آلبالو اشتباه میگیرین، شما این اشتباه رو نکنید. من همیشه اصافه شربت مربا رو برای شربت جدا میکنم و شربت جداگانه درست نمیکنم چون شربت آلبالو بیشتر طعم شکر داره. برای مربای میوه های ریز با بافت نرم بهتره حرارت نسبتا تند باشه، ولی زیاد نباشه. برای مربای میوه های درشت با بافت سفت بهتره حرارت ملایم و کم باشه. حرارت نسبتا تند باشه ولی زیاد نباشه چون اینجوری شربت حالت سوخته و بد رنگ میشه و رنگش تیره میشه. آلبالوی تازه دسته سبز و براق داره.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام maryam.nowroozi@
مریم نوروزی

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

6 + چهار =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن