مربا و مارمالاد

مربای توت فرنگی

مواد لازم :

 

  • توت فرنگی 1 کیلوگرم
  • شکر 900 گرم
  • وانیل کمی
  • آبلیموترش کمی

 

یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین مرباها، مربای توت فرنگی است با رنگ و عطر بینظیرش. در فصل کوتاهی که توت فرنگی خوش طعم موجوده از پخت این مربا برای فصول بعد غافل نباشید.

روش تهیه مربای توت فرنگی

توت فرنگی شسته و پاک شده را که کلاهک آن را جدا کرده ایم، توی قابلمه میریزیم و لا به لای آنها  میزان شکر دستور را می پاشیم، تا شکر تمام شود. درب قابلمه را می گذاریم و به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از طی این مدت توت فرنگی ها آب می اندازد. ولی چنانچه توت فرنگی های شما آب نینداخته بود نصف لیوان آب ولرم اضافه کنید.

قابلمه را بعد از این مدت روی حرارت بالا قرار میدهیم. اگر حرارت پایین باشد تا زمان قوام آمدن، توت فرنگی ها له میشوند. حتما برای پخت مربای توت فرنگی از قابلمه بزرگ استفاده می کنیم. زیرا مربا اویل پخت مدام سر میرود. پس باید در هنگام پخت حضور داشته و گاهی هم بزنیم و کف مربا را کاملاً بگیریم. هر چقدر که کف مربا را بیشتر بگیریم مربای شفاف تر و خوش رنگ تری خواهیم داشت. ( قوام آمدن مربا بیشتر از نیم ساعت طول نمیکشد.) مدام شهد را بین دو انگشت چک می کنیم و هنگامی که به قوام رسید، آن را خاموش میکنیم. این مربا به تنهایی و بدون نیاز به وانیل خوش طعم است، وانیل اضافه نکردم. چنانچه دوست دارید در این مرحله وانیل و کمی آبلیمو می توانید اضافه کنید.

مربای کامکوات
ادامه مطلب
مربای توت فرنگی
مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی معمولاً شکرک نمیزند. اما اگر خوب قوام نیاید، زود کپک زده و یا ترش می شود. حتی اگر مربای شما خوب قوام آمده باشد، ضروری هست که مربا را داخل فریزر نگهداری کنید. زیرا بعد از مدتی ترش می شود.

اگر مربای شما داخل فریزر یخ زد بدانید خوب قوام نیامده و  آب داخلش بوده که یخ زده است. چنانچه خوب قوام آمده باشد، داخل فریزر فقط غلیظ تر می شود.

نکته مهم دیگر اینکه برای پخت مربا حتما از توت فرنگی محلی استفاده کنید. توت فرنگی گلخانه ای مناسب مربا نیست.

همچنین از توت فرنگی های خیلی بزرگ و خیلی ریز استفاده نکنید. از اندازه های متوسط استفاده کنید. بهتر است از ظرف لعابی برای پخت این مربا استفاده کنیم. در پخت بارها و بارهای مربا، به این نکته مهم رسیدم که بهتره همیشه مربا را یک کیلو یک کیلو تهیه کنیم. حتی اگر در حجم زیاد هم باشد باز هم در وعده های یک کیلویی میپزم. چرا که در نتیجه و کیفیت مربا بسیار مهم است. مدت زمانی که برای قوام آمدن یک کیلو مربا لازمه با پنج کیلو فرق دارد و این کم و زیاد شدن زمان، در نتیجه موثر است و همینطور زیاد بودن مقدار مربا داخل قابلمه باعث سر رفتن زیاد از حد می شود. ( مربای توت فرنگی در حین پخت کف کرده و بالا  می آید  و مجبوریم حرارت را مرتب کم و زیاد کنیم.)

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام ashpazi.termeh @

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

15 − 8 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن