مربا و مارمالاد

مربای زردآلو

مواد لازم :

 

  • زردآلو بدون هسته 1/2 کیلوگرم
  • شکر 400 تا 500 گرم
  • آبلیموترش تازه 2 قاشق سوپخوری

یه مربای خوشرنگ و خوشمزه تابستانی مربای زردآلو ست. قطعاً کسانی که دستی در تهیه مرباها دارن در این فصل از این میوه خوش عطر و جذاب غافل نمیشن.

روش تهیه مربای زردآلو

زردآلوها را به قطعات کوچک خرد کنید. (قبل از خرد کردن و جدا کردن هسته ها اگر خال و زدگی روی پوست مربا بود حتماً بگیرید و بعد خردش کنید.) در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و شعله را خیلی کم کنید تا زردآلو به آرامی شروع به پخت کرده و آب بیاندازد، هم زمان مواد را هم بزنید تا شکر و زردآلو مخلوط شوند.

حدود ۲۰ دقیقه زمان میبرد تا شکر آب شده و مربا جوش بخورد. سپس آب لیموترش تازه را اضافه کرده و حرارت را کمی بیشتر کنید و  مربا را حدود یک ربع تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزید، تا قوام آید. ( اگر دماسنج دیجیتالی یا همون ترمومتر دارید با دماسنج اندازه بزنید باید به دمای حدود ۱۰۰درجه سانتی گراد برسد) کف ایجاد شده روی مربا بعد از نیمه پخت کمتر میشود، اجازه بدید به همون شکل بپزه و اواخر پخت که کفش کمتر شد به راحتی از روی مربا جمعش کنید.

مربای به
ادامه مطلب

برای اینکه متوجه قوام آمدن مربا بشید باید یک قاشق چای خوری از مربا را در بشقاب کوچکی ریخته و برای ۲ دقیقه در فریزر قرار بدید. اگر بشقاب را کج کنید نباید شهد روان و شل باشد و مربا باید به سختی حرکت کرده و اگر انگشت خود را به مربا بزنید چروک خورده و غلیظ باشد. یا انگشت خود را وسط مربا بکشید باید یک راه تمیز باز شود و به همان شکل باقی بماند.

مربا که قوام آمد حرارت را خاموش کنید و در شیشه تمیزی که از قبل آماده کرده اید بریزید. دور تا دور لبه شیشه مربا را حتماً تمیز کنید. سپس در ظرف را ببندید و زیاد هم سفت و محکمش نکنید، مجدداً شیشه های پر شده با مربا را در آب جوش چیده و با در بسته ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید، ۵ دقیقه در آب جوش بماند. سپس به کانتر آشپزخانه منتقل کنید و اجازه دهید هم دمای محیط شوند. روی شیشه ها حتما برچسب تاریخ پخت مربا رو بزنید و شیشه مربا را به یخچال یا فریزر انتقال بدید و بعد هم نوش جان کنید.

مربای آلبالو
ادامه مطلب

مربای زردآلو

نکات مهم مربای زردالو

اگر زردآلو خوشرنگ و نارنجی باشه مرباتون خوشرنگ میشه ولی اگر خیلی کم رنگ و سفید بود میتونید کمی زعفران دم کرده غلیظ به مربا اضافه کنید. اگر زردآلوها سفت و گوشتی باشن میتونید یک دوم لیوان آب به زردآلو و شکر اضافه کنید تا بهتر پخته شوند. میزان شکر این رسپی بسته به شیرینی زردآلوهاست.

تذکر مهم: مارمالاد فقط به مرباهایی گفته میشه که با انواع مرکبات یا پوست آن ها تهیه میشود. در ایران به اشتباه به هر مدل مربای پوره شده ای برچسب مارمالاد میزنیم.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام mojezeyechashni@

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پنج × یک =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن