مربا و مارمالاد

مربای هویج

مواد لازم:

 

  • هویج خلال شده کبریتی 1 کیلوگرم
  • شکر 5 لیوان فرانسوی سرصاف
  • آب جوش 4 لیوان
  • زست پرتقال  1 عدد
  • آب پرتقال 1 عدد
  • هل در صورت دلخواه چند عدد
  • مخلوط آب و گلاب برای پخت اولیه هویج 1 پیمانه
  • پودر زعفران در صورت دلخواه مقداری
  • جوهر لیمو  1 پنس
  • بادکا یا شربت بار  3/4 پیمانه

چندین و چند مدل مربای خوشگل و خوشمزه داشتیم، دیدم جای مربای هویج خالیه این پست برای علاقمندان به صرف صبحانه امیدوارم مفید باشه. بتونید با رعایت نکاتی که گفته شده بهترین مربای هویج رو درست کنید. حتما این مربای خوشمزه که با آب پرتقال و کلی هل و زعفران و گلاب مزه دار شده رو از دست ندید.

مربای هویج

ابتدا شکر رو داخل قابلمه که اگه لعابی باشه بهتره ریخته، آبجوش و آب پرتقال و زست پرتقال و پودر زعفران را هم ریخته، روی حرارت خیلی کم میذاریم و بدون هم زدن منتظر می مونیم که شکر حل بشه و شهد بجوش بیاد.

توی این فاصله هویج رو با یک پیمانه آب و گلاب و هل (من ۵ عدد هل را شکاف ریز زدم ) داخل تابه بزرگ ریخته با در بسته میپزیم. البته در حدی که هویج نرم بشه ولی له نشه. وقتی آب و گلاب کاملاً تبخیر شد و هویج از خامی دراومد هویج ها رو در قابلمه ای که شهد داخلش هست ریخته حرارت رو یکم بیشتر میکنیم تا حدود یک ساعت شهد قوام بیاد و هویج ها شیشه ای بشن. من آخر کار سه چهارم پیمانه بادکا (لوازم قنادیها دارن)  و نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو داخل مربا ریختم و مربا رو خاموش کردم.

دسر شامانو شاتوت
ادامه مطلب
مربای هویج
مربای هویج

این مربا رو چون من با هوبج خلال شده درست کردم احتیاج به پخت اولیه داره البته با اینکار خامی هویج کاملا گرفته میشه و مربا طعم خوبی میگیره و هویج ها خوشرنگ و نارنجی میشن. اگر ابزار زست گیر پرتقال ندارید پوست نارنجی پرتقال رو با رنده ریز آهسته بتراشید و استفاده کنید.

شکر مربا رو میتونید کمتر استفاده کنید در اینصورت مربا رو زودتر مصرف کنید یا داخل فریزر بذارید. بادکا رو میتونید حذف کنید و به جای جوهر لیمو چند قاشق آبلیموی تازه بریزید. نگران نباشید طعمهای پرتقال، هل، گلاب، و زعفران کاملا در هم ادغام میشن و مربا طعم بسیار خوبی داره.

مربای هویج باید با دقت درست بشه چون هم سریع شکرک و هم کپک میزنه. زمانیکه هویج ها شیشه ای شدن و شهد حبابهای درشت زد نشونه قوام اومدن مرباست. مرباها رو بدفعات و به مقدار کمتر درست کنید تا مربای بهتری داشته باشین. مربای هوبج بهتره توی یخچال نگهداری بشه.

باقلوا شعریه
ادامه مطلب

معمولا مربای هوبج بازاری با رنده ریز تهیه میشه و وجه تمایز این مربا نوع خلال هویج هست. مربا اگر خوب پخته نشه و قوام نیاد بوی خامی میده و سریع فاسد میشه و اگر زیادی بجوشه شکرک میزنه. آب پرتقال، هل، گلاب، زعفران، پوست پرتقال و جوهر لیمو قابل حذف و جایگزینی هستن.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام maryam.nowroozi@
مریم نوروزی

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

چهار × چهار =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن