مربا و مارمالاد

مربای کدو حلوایی

مواد لازم :

 

  • کدوی خرد شده و قالب زده 1 کیلو
  • شکر 1/2 – 1 کیلو گرم
  • آب 800 میلی لیتر
  • دانه هل 5 تا 10 عدد
  • آب لیمو 2 قاشق غذاخوری ( یا نوک قاشق جوهر لیمو)
  • زعفران حل شده غلیط مقداری
  • گلاب 2 قاشق غذاخوری ( یا وانیل کمی)
  • آهک الک شده 1/2 پیمانه
  • آب برای آهک 3 لیتر

فصل کدو حلوایی که میشه یکی از خوشمزه هایی که خیلی مورد توجه قرار میگیره مربای کدو حلوایی است. مربای کدو حلوایی رو با دستور خانم سمیرا جنت دوست مولف کتاب آشپزی پانیذ درست کردم. توصیه میکنم اگر به مرباها علاقمندین یکبار این رسپی رو هم امتحان کنین.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی

ابتدای کار آهک را آهسته داخل ظرف الک کرده، آب را روی اون ریخته نیم ساعت یا بیشتر صبر میکنیم تا آب زلال بشه، آب زلال را روی کدوها ریخته و بیست و چهار ساعت کنار میذاریم.

پس از اون کدوها را از آب خارج کرده و داخل آب گذاشته تا به مدت دوازده ساعت بمونه، در این مدت چندین بار آب رو عوض میکنیم. بعد از دوازده ساعت کدوها را آبکشی میکنیم، بهتره هر دو ساعت یکبار آب رو عوض کنیم.

در قابلمه ای شکر و آب رو مخلوط کرده، دانه های هل رو هم میریزیم و بدون هم زدن با حرارت خیلی کم منتظر میمونیم تا شکر داخل آب حل بشه و مایه بجوش بیاد. در این فاصله کدوها را داخل قابلمه ای حاوی آبجوش ریخته پنج تا ده دقیقه کدو رو میجوشونیم و صاف میکنیم، مواظببم کدوها له نشن.

نوتلا
ادامه مطلب

سپس کدوهای آبکش شده رو داخل شهد میریزیم، کمی که جوشید زعفران رو میریزیم و با حرارت ملایم صبر میکنیم مربا قوام بیاد، آخر کار گلاب و حوهر لیمو رو میریزیم و بعد دو دقیقه خاموش میکنیم.

مربای کدو حلوایی

در دستور اصلی به اندازه یک نخود زاج داشت که من نداشتم، گلاب هم در دستور نبود ولی پیشنهاد میکنم همین مقدار کم گلاب رو بریزید، چون خیلی خوب طعم خامی کدو رو میبره. کدو رو مکعبی و حبه قندی برش بزنید و قطر کدو کمتر از یک سانت نباشه تا شهد مربا دراون نفوذ کنه. بخاطر مضرات آهک لطفاً تمام نکات و اندازه ها رو طبق دستور رعایت کنید.

برای درست کردن آب آهک از ظرفهای پلاستیکی استفاده کنید، چون آب آهک به ظروف آسیب میزنه، سعی کنید در مرحله اول آب و شکر رو هم نزنید و گاهی دور قابلمه رو با برس یا نصف یکعدد لیمو ترش خیس کنید. اینکار باعث میشه مربا شکرک نزنه ،مربا رو در یخجال یا فریزر نگهدارید چون از اون دسته مرباهایی هست که زود کپک میزنه. میتونید برای براقی مربا آخر سر یکی دو قاشق گلوکز داخل مربا بربرید.

مربای سیب و گردو
ادامه مطلب

وقتی شهد حباب های درشت زد نشونه قوام مرباست، کمی از شهد رو داخل یخجال بذارید اگه غلظتش خوب بود جوهر لیمو رو بریزید و بعد از دو دقیقه خاموش کتید. حتماً در قوام مربا دقت کنید تا مربا شکرک یا کپک نزنه. مقدار شکر دستور کمی زیاده ولی بنظر من برای مربای کدو حلوایی اندازه است و کمش نکنید.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام maryam.nowroozi@
مریم نوروزی

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

9 − نه =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن