انواع پلومرغ

مقلوبه مرغ و بادمجان

مواد لازم:

 

  • برنج  ۳ پیمانه
  • بادمجان متوسط  ۳ تا ۴ عدد
  • فیله یا سینه و یا ران مرغ
  • پیاز متوسط  ۱عدد
  • زعفران دم کرده
  • آب گوشت یا آب مرغ 1 لیوان
  • روغن مقداری
  • نمک و فلفل و ادویه

پلو مقلوبه عربی رو خوردین؟ یه پلویی تو مایه های ته چین خودمون، البته بدون تخم مرغ و بدون ماست. مَقلوبه ‌در فرهنگ لغت عربی یعنی برگردونده شده یا بطور عام یعنی سر و ته شده. این پلو اصالت فلسطینی داره، هم با مرغ، هم با گوشت و هم به همراه انواع سبزیجات سرخ شده واقعا بی نظیره. این بار مقلوبه مرغ و بادمجان رو درست کردم

 مقلوبه مرغ و بادمجان

بادمجان رو پوست کنده حلقه حلقه کنیبن و نمک بزنین و بعد از نیم ساعت شسته و خشک کرده و در نهایت سرخ کنین. مرغ را با پیاز و زعفران و ادویه کاملا بپزید. برنج رو قبلا با مقداری نمک خیس کنین بعد در آب جوش بریزید، وقتی مغز برنج کمی نرم شد آبکش کنین. زعفران آب کرده رو به برنج اصافه کنیین تا همه برنج شما رنگ بگیره .

شیرین قاتق گیلانی
ادامه مطلب

ظرف یا قالب نچسبی رو که برنج را در اون می پزین آماده کنین. اون رو‌ کمی چرب کنین و کمی برنج کف اون بریزین. مرغ و بادمجون سرخ شده رو لایه لایه بچینیین و در نهایت برنج ساده بریزید. با دست فشار بدین تا حسابی فشرده بشه تا بتونین قالبی برش گردونید. ظرف را روی حرارت بذارین یه لیوان آب گوشت یا مرغ رو اضافه کنین تا بخار کنه و دم بکشه.

 حدود ۱ ساعت طول می کشه تا کاملا دم بکشه و رنگش طلایی بشه. اگه دوست داشتین  چند تا گوجه فرنگی سرخ کنین و کنار این پلو نوش جان ‌کنین، نگم‌ براتون چی میشه.‌ این پلو با سالاد یونانی همراه لیموترش تازه بی نظیره.

تا میشه مقدار بیشتری بادمجون سرخ کنین و کنار این پلو  بگذارید و سرو کنید. پسته و بادام جز اصلی این پلو هستن. اضافه کردن زرشک کاملا سلیقه ای است و یه جوری ایرانیزه کردن این پلوی عربیه.

چیکن بریانی
ادامه مطلب
مقلوبه مرغ و بادمجان
مقلوبه مرغ و بادمجان

 مقلوبه یا مَکلوبه یک خوراک مخصوص بلاد شامات از جمله، فلسطین، اردن و سوریه است. این خوراک بر پایهٔ برنج و بادمجان است.مواد سازنده مقلوبه در کشتزارهای فلسطین یافت می شود. مقلوبه از برنج، بادمجان، گل کلم، هویج، گوجه سرخ کرده، گوشت قرمز یا مرغ درست می شود. این خوراک در فلسطین و کشورهای شام مانند سوریه، اردن و لبنان  دوستداران زیادی دارد.

عکس و رسپی از پیج اینستاگرام azin_cook@
آذین کوک

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

یک × 3 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن