نان

نان سیب زمینی روسی

مواد لازم :

 

  • سیب زمینی پوست کنده و خرد شده 225 گرم
  • مایه خمیر خشک فوری 7 گرم
  • آرد 465 گرم
  • نمک 2 قاشق چایخوری
  • کره نرم شده 25 گرم
  • زیره سیاه 1/2 قاشق چایخوری

نان سیب زمینی روسی رو چندین سال پیش خانم زهرا خورسند در یکی از مجلات آشپزی آموزش دادند. بسیار نان خوشمزه ای هست. سیب زمینی داخل نان بافتش رو لطیف میکنه و اصلاً محسوس نیست. با این که رسپی جدیدی نیست ولی همیشه مورد استفاده داره. فکر کردم شاید دوباره دوست داشته باشید این نان رو درست کنید.

طرز تهیه نان سیب زمینی روسی

در ظرف مناسبی سیب زمینی را با کمی آب روی شعله قرار دهید تا بپزد. سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده، له کنید. ۱۵۰ میلی لیتر از آب سیب زمینی را نگه دارید.

آرد نان، مایه خمیر خشک، نمک، زیره سیاه را داخل ظرفی ریخته، کره نرم را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید. سیب زمینی له شده و خنک را با آب سیب زمینی کنار گذاشته شده به مواد اضافه و مخلوط کنید.

ورین هلو
ادامه مطلب

خمیر را به سطح تمیزی منتقل کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس کاسه مناسبی را چرب کنید، خمیر را داخل آن گذاشته، روی آن را پوشانده و در جای گرمی به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

نان سیب زمینی روسی

پس از استراحت خمیر و حجیم شدن آن، خمیر را از ظرف خارج کرده و به شکل بیضی فرم داده، داخل سینی چرب شده قرار دهید. مجدداً با نایلون محافظ چرب شده روی آن را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

در آخر با استفاده از چاقوی تیز و یا تیغ به دلخواه خطوطی روی نان تشکیل داده و با استفاده از برس روی آن رومال تخم مرغ بمالید. در نهایت خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه و یا تا زمانی که سطح آن طلائی شود، گذاشته تا بپزد. سپس سینی را روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.

اسلایس عسلی مغزدار
ادامه مطلب

داخل این نان از زیره استفاده شده میتونید با شوید خشک هم جایگزین کنید.

عکس از پیج اینستاگرام khorsand_institute @
زهرا خورسند

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن