اردور و فینگر فودپیتزا و پیراشکی

نان سیر پنیری

مواد لازم :

 

  • شیر ولرم 1/4 پیمانه
  • پودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوری
  • شکر 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری
  • سیر ریز خرد شده جهت داخل خمیر 3 عدد
  • آویشن برای داخل خمیر 3/4 قاشق چایخوری
  • کره نرم جهت داخل خمیر 1 قاشق چایخوری
  • آرد 1 پیمانه
  • روغن مایع جهت چرب کردن خمیر 2 قاشق چایخوری
  • کره ذوب شده ( داخل و رویه خمیر) 1/4 پیمانه
  • سیر ریز خرد شده ( داخل و رویه خمیر ) 3 حبه
  • گشنیز خرد شده ( داخل و رویه خمیر) 2 قاشق سوپخوری
  • پنیر موزارلا 1/4 پیمانه
  • پرک فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
  • آویشن 1 قاشق چایخوری

با من موافقید نان سیر یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهاست؟ تو خیلی از فست فودها نان سیر رو به هر غذایی ترجیح میدم. با اسلایسهای نان باگت میشه یه نان سیر خیلی فوری درست کنید، ولی اگر دوست دارید نان سیر پنیری رو به شکل پیتزا و یا کالزون درست کنید از این روش استفاده کنید تا به تفاوت طعمش پی ببرید.

طرز تهیه نان سیر پنیری

از سبزی گشنیز در رسپی اصلی استفاده شده بود که من بار دوم به جای گشنیز از جعفری و مقداری پیازچه خرد شده استفاده کردم و بیشتر دوست داشتم. میتونید پنیر پیتزا رو حدف کنید ولی با پنیر قطعاً لذیدتر میشه.

مثل همه نونهایی که داخلش خمیر مایه داره داخل کاسه بزرگی شیر ولرم رو با شکر مخلوط کنید و بعد خمیر مایه را اضافه کنید و کمی هم بزنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه به عمل بیاد و حبابهایی داخل شیر ایجاد بشه.

پس از بعمل آمدن خمیر مایه نمک، سیر ریز خرد شده و آویشن را به همراه کره نرم شده یه خمیر مایه اضافه کنید. سپس بتدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز بدید تا به حدی که خمیر به دست نچسبه. چنانچه خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید و سعی کنید با ورز دادن خوب و اصولی چسبندگی خمیر را بگیرید و آرد اضافه نریزید که خمیر خشک نشه. پس از ۵ دقیقه ورز دادن سطح خمیر را به روغن مایع آغشته کنید و داخل ظرفی قرار بدید تا ۲ ساعت خمیر استراحت کند و حجم بگیرد. ( حتماً روی ظرف را با سلفون بپوشانید و روی آن حوله آشپزخانه قرار بدید.)

اسپرینگ رول گوشت و پنیر
ادامه مطلب

نان سیر پنیری

پس از استراحت و حجم گرفتن خمیر روی سطح آردپاشی شده کمی ورز بدید و بعد خمیر را روی کاغذ روغنی گرد مانند پیتزا باز کنید. زیر خمیر را کمی آرد بپاشید.

در ظرفی کره ذوب شده و سیر رنده شده یا ریز خرد شده را به همراه گشنیز ریز شده مخلوط کنید و سطح خمیر رو از مخلوط کره و سیر و سبزی حسابی بمالید. روی نیمی از خمیر پنیر موزارلا و بپاشید. اگر فلفل قرمز رو دوست دارید روی خمیر پرک فلفل قرمز و همین طور آویشن بپاشید. سپس خمیر را مانند کالزون تا کنید تا به شکل نیم دایره بشه. لبه های خمیر رو خوب فشرده کنید تا باز نشه.

دوباره از مخلوط کره و سیر و سبزی خرد شده روی خمیر نان با برس بمالید و پرک فلفل قرمز و آویشن را روی خمیر هم بپاشید. برشهای عمودی با فاصله یک سانتی روی خمیر بالایی بزنید که فقط لایه رویی خمیر برش زده بشه. اکنون خمیر را به همراه کاغذ روغنی به سینی فر منتقل کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر خمیر رنگ بگیره و خمیر بپزه و روش هم طلایی بشه. سپس از فر خارج کنید و برش بزنید و سرو کنید.

پیراشکی مرغ و بشامل
ادامه مطلب

با سس کچاپ و یا مایونز میل کنید عالی میشه. برای رویه خمیر علاوه بر مخلوط کره و سیر و پرک فلفل قرمز و آویشن میتونید کمی سبزیجات مخلوط و خشک معطر هم بپاشید. این مواد فقط یه نان کوچیکی رو میده که اگه دوست دارید میتونید همه اندازه ها رو دوبرابر کنید. توصیه میکنم جعفری و پیازچه رو هم با همین نان امتحان کنید.

منبع سایت hebbarskitchen.com

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن