نان

نان کدو تنبل

مواد لازم :

 

  • پوره کدو 350 گرم
  • کره 80 گرم
  • آرد 600 گرم
  • شکر 80 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • دارچین 1/2 قاشق چایخوری
  • زردچوبه و هل هرکدام 1/2 قاشق چایخوری
  • خمیر مایه 1/2 – 1 قاشق چایخوری استاندارد
  • شیر 60 میلی لیتر( گرم)
  • زرده تخم مرغ جهت رومال 1 عدد
  • شیر جهت رومال 2 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع جهت رومال 1 قاشق مرباخوری

رسپی ها زیادی از نان کدو حلوایی داریم که هر کدوم طعم و بافت خاصی دارند و در بخش نانها میتونین ببینید. معمولاً کدو با ادویه طعم دار میشه و هر دستوری از نان تا دسر کدو به همراه مقداری ادویه استفاده میشه، زردچوبه، دارچین و هل طعم و رنگ خوبی به نان کدو تنبل ما میده.

طرز تهیه نان کدو تنبل

به پوره کدو احتیاج داریم، برای این منظور کدو رو بخار پز کرده یا با حرارت ملایم میگذاریم با آب خودش و یا مقدار کمی آب بپزه  و پس از تبخیر شدن آب پوره میکنیم. پوره آماده رو با کره مخلوط میکنیم.

شیر ولرم رو با خمیر مایه و حدود یک قاشق از میزان شکر رسپی مخلوط و هم میزنیم، کنار گذاشته تا عمل بیاد.

همه مواد خشک شامل آرد و بقیه شکر، زردچوبه، نمک، دارچین و هل رو با هم مخلوط و داخل یه کاسه ریخته و خوب هم میزنیم. اینکار باعث هوا دهی به آرد شده و بافت نون رو عالی میکنه.

نان کامپاین گردو
ادامه مطلب

سپس تخم مرغ، بقیه شیر و خمیر مایه بعمل اومده و پوره کدو ترکیب شده با کره را با هم مخلوط و وسط کاسه آرد آماده شده ریخته و از کناره ها شروع به خمیر کردن میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد. خیلی خوب خمیر رو ورز میدیم تا یکدست بشه.

نان کدو تنبل

چونه خمیر آماده رو داخل یه کاسه که خیلی کم چرب کردیم قرار داده و روش رو پوشونده، حدود ۴۵ دقیقه در یه جای گرم میذاریم تا عمل بیاد. بعد مدت زمان گفته شده حجم خمیر ما دو برابر میشه.

خمیر رو به یک سطح صاف منتقل کرده و کمی ورز میدیم تا هوای اضافی اون تخلیه بشه و چونه خمیر رو به هشت یا نه چونه کوچک اندازه یه نارنگی تقسیم کرده و به شکل چونه کوچک درآورده، روش رو با یه دستمال میپوشونیم برای استراحت دوم کنار میگذاریم.( اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد بهش میزنیم تا چونه ها چسبندگی نداشته باشن و البته آرد اضافه خمیر رو سفت میکنه باید مراقب باشیم.)

نان کاتمر
ادامه مطلب

بعد از ده دقیقه استراحت دوم از نخ آشپزخانه نسوز استفاده میکنیم و خمیرها رو نخ پیچ کرده تا بعد پخت شکل خمیرها مثل کدو تنبل بشه. دوباره ۱۰ دقیقه صبر کرده و بعد رومال خمیرها رو زده و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا بپزه. بعد از اینکه از فر درآوردیم نخها رو آروم با قیچی ازش جدا میکنیم.

رسپی و عکس از پیج اینستاگرام yemek_ashkim @
سیما مشتاق

برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن