نان

نان کماج بیرجندی

مواد لازم:

 

  • آرد گندم سبوس دار 3 لیوان
  • شیر ولرم 1 لیوان
  • خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
  • شکر 1  قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق مرباخوری
  • فلفل سیاه  1 قاشق چایخوری
  • روغن مایع 1/3 لیوان
  • پیاز 1 عدد متوسط
  • سیاه دانه  1 قاشق غذاخوری
  • زیره سبز 1 قاشق غذاخوری
  • تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
  • سبزی خشک تره به میزان دلخواه
  • زردچوبه  1 قاشق غذاخوری

این نان کماج نان محلی شهر بیرجند در استان خراسان جنوبی است.  یه نان روغنی با انواع مغزها که میتونید آتیشی هم درستش کنید و مطمئنا طعمش عالی میشه. در این نان کماج بیرجندی بسیار خوشمزه ترکیبی از ادویه ها رو به همراه پیاز طلایی شده دارید که طعم خاصش به همین دلیله.

نان کماج بیرجندی

خمیر مایه رو با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و با درپوش کنار بگذارید تا پف بکنه و به عمل بیاد.

پیاز خرد شده را داخل روغن مایع سرخ کنید تا طلایی بشه. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه، سیاه دانه و .. رو به روغن اضافه کنید و کمی تفت بدید. سپس همه مواد رو با همدیگر مخلوط کنید و آرد رو بتدریج اضافه کنید و خمیر رو ورز بدید تا چسبندگیش از بین بره. آرد زیاد به خمیر نزنید و با ورز دادن سعی کنید چسبندگی خمیر رو از بین ببرید. اگر خیلی چسب داشت به مقدار کمی آرد بزنید.

نان رول دارچین و گردو
ادامه مطلب

داخل یه کاسه بزرگ رو چرب کنید و خمیر رو یک ساعت یه جای گرم استراحت بدید. حتما روی ظرف رو بپوشونید و حوله ای روی ظرف بگذارید تا محیط گرمی ایجاد بشه. بعد از یک ساعت که خمیر حجیم شد به سایز دلخواه چونه بگیرید و داخل یه قالب بذارید. میتونید همه خمیر رو توی یه قالب مستطیلی یکدست و با قطر یکسان پهن کنید.

نان کماج بیرجندی
نان کماج بیرجندی

روی خمیر رو میتونید با مواد دلخواه پوشش بدید ( کنجد ، گردو ، سبزی ، خرما و… استفاده کنید )

سپس در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید تا کمی روی خمیر برشته بشه. ( این زمان تقریبی هست و بسته به ضخامت خمیر و دمای فرتون داره) پس از پخت از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن برش بزنید و داخل یه کیسه نان نگهداری کنید. من روی این کماچ جزغاله ریختم ( چربی گوشت و یا دنبه که داخل روغن خودش سرخ شده )

عکس و رسپی از پیج اینستاگرام pooneh.academy@
زهرا سلطانی

به این مطلب امتیاز دهید

۰

شما هم میتوانید رسپی خود را جهت انتشار در سایت برای ما ارسال کنید

کیک مرغ
ادامه مطلب
Contact
User Rating: Be the first one !
برچسب ها
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

16 − 12 =

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن